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Laboratorio de Evaluación Sensorial y cocina experimental
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Los objetivos de este laboratorio son: desarrollar investigación en el área de evaluación sensorial. Apoyar las investigaciones que requieran de esta herramienta para su desarrollo, Asesorar a la industria en: el desarrollo de nuevos productos, sus programas de control de calidad, análisis descriptivos de sus productos, pruebas de consumidor y/o de estabilidad.
El laboratorio de Evaluación Sensorial cuenta con las infraestructuras físicas para desarrollar pruebas de evaluación sensorial según metodologías tradicionales y novedosos. Se cuenta con 6 cabinas de evaluación y una cocina experimental
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Equipos principales:
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1 cocina experimental
6 cabinas de evaluación
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1 Panel sensorial entrenado
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Servicios Especializados:
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1. Pruebas discriminativas o de diferencia
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2. Análisis cuantitativo descriptivo
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3. Preferencias de consumidor
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4. Calidad de taza de café
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5. Desarrollo de nuevos productos
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6. Vida de anaquel
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Profesores asociados:
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Zorba Josué Hernández Estrada
Oscar González Ríos
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Mirna Leonor Suárez Quiroz
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Claudia Y. Figueroa Hernández
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Datos de contacto
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Correos:
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Teléfonos:
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52-229-9345701 ext: 128
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