Laboratorio de Bromatología

Este laboratorio genera conocimientos en  microbiología e inocuidad de los alimentos. Se desarrollan trabajos de investigación sobre la dinámica de microorganismos durante procesos postcosecha de alimentos como el cacao y café. Se estudia la formación de compuestos aromáticos deseables  y/o contaminantes (micotoxinas) y los factores involucrados en su formación. Se estudia el efecto que tiene la microbiota (bacterias lácticas y las levaduras) asociada a estos procesos en el biocontrol de hongos toxigénicos. El Laboratorio apoya al sector productivo con el análisis bromatológico, microbiológico, toxicológico y nutrimental  de Alimentos.

Equipos principales:

Sistema Kjeltec FOSS

Termociclador PTC-100 (Peltier Thermal Cycler)

Equipo para DGGE Bio-Rad DcodeTM System

Microscopio y Estereomicroscopio Motic

Lector de microplacas Thermocientific

Servicios Especializados:

1.      La realización de análisis físicoquímicos, bromatológicos, microbiológicos requeridos para el control de calidad de Alimentos.

2.      Asesorar a la industria en el establecimiento de programas de control de calidad sanitario y en la aplicación de las buenas prácticas de manufactura.

3.      Asesorar en el establecimiento de Sistemas de calidad HACCP (Análisis de Peligros e Identificación y Control de Puntos Críticos) para garantizar la inocuidad de sus productos.

4.      Asesorar para la resolución de problemas de contaminación microbiana durante el manejo de alimentos.

Profesores asociados:

Mirna L. Suárez Quiroz;  Claudia Y. Figueroa Hernández; Oscar González Ríos; Leonor Onofre Chacón.

Datos de contacto

Correos:

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Teléfonos:

(229)934 5701 ext.  203 y 210