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Laboratorio de Evaluación Sensorial y cocina experimental |
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Los objetivos de este laboratorio son: desarrollar investigación en el área de evaluación sensorial. Apoyar las investigaciones que requieran de esta herramienta para su desarrollo, Asesorar a la industria en: el desarrollo de nuevos productos, sus programas de control de calidad, análisis descriptivos de sus productos, pruebas de consumidor y/o de estabilidad. El laboratorio de Evaluación Sensorial cuenta con las infraestructuras físicas para desarrollar pruebas de evaluación sensorial según metodologías tradicionales y novedosos. Se cuenta con 6 cabinas de evaluación y una cocina experimental |
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Equipos principales: |
1 cocina experimental 6 cabinas de evaluación |
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1 Panel sensorial entrenado |
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Servicios Especializados: |
1. Pruebas discriminativas o de diferencia |
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2. Análisis cuantitativo descriptivo |
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3. Preferencias de consumidor |
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4. Calidad de taza de café |
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5. Desarrollo de nuevos productos |
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6. Vida de anaquel |
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Profesores asociados: |
Zorba Josué Hernández Estrada Oscar González Ríos |
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Mirna Leonor Suárez Quiroz |
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Claudia Y. Figueroa Hernández |
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Datos de contacto |
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Correos: |
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Teléfonos: |
52-229-9345701 ext: 128 |
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