Laboratorio de Enzimología

En el laboratorio de enzimología se realizan estudios concernientes a las actividades de enzimas microbianas o vegetales, para la liberación de productos de interés como péptidos bioactivos o aceites funcionales. Son productos de interés del laboratorio la fermentación de extractos de avena, amaranto y cacao. Estudiamos también el contenido de compuestos bioactivos en alimentos arraigados en la cultura mexicana.

Servicios Especializados:

1.      Estudios de estabilidad de alimentos

2.      Desarrollo de alimentos

Profesores asociados:

Madeleine Hidalgo Morales;  Victor José Robles Olvera

Datos de contacto

Correos:

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Teléfonos:

(229) 934 5701 ext.  108 y 212