La Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos esta conformada por investigadores formados en distintas áreas como la ingeniería, matemáticas, física, química, biología, bioquímica, microbiología, genética, mecánica, ecología y sustentabilidad entre otras, que desarrollan actividades de investigación, docencia, desarrollo tecnológico y vinculación.
Formar profesionales en investigación científica y tecnológica capaces de generar conocimiento técnico y/o científico de vanguardia en las áreas de alimentos, biotecnología y ambiental afines a la Ingeniería Bioquímica, así como en las Ciencias de los Alimentos, que coadyuve a las necesidades y retos locales, regionales y nacionales desde una perspectiva sostenible.
Ser un Centro de investigación, educación y desarrollo tecnológico de vanguardia a nivel de posgrado, con un alto nivel académico en áreas afines a la Ingeniería Bioquímica y Ciencias de Alimentos
Formar profesionales de la investigación a través de la Maestría en Ciencias de la Ingeniería Bioquímica y el Doctorado en Ciencias de Alimentos. Realizar investigación básica y aplicada en áreas afines a la Ingeniería Bioquímica y Ciencias de Alimentos. Resolver problemas específicos de los sectores productivo, social y gubernamentales tanto local, regional y nacional.